Przepis na kiszone buraki
Kiszone burakisą żywym, pikantnym i bogatym w składniki odżywcze dodatkiem do spiżarni. Ich głęboki odcień magenty dodaje odrobinę koloru do każdego dania, a ich ziemisty smak pięknie komponuje się z różnymi składnikami. Niezależnie od tego, czy są spożywane jako dodatek, dodawane do sałatek, czy używane jako polewa do kanapek, marynowane buraki są wszechstronną kulinarną rozkoszą. Za pomocą zaledwie kilku prostych składników i kroków możesz przygotować marynowane buraki w domu, które mogą konkurować ze sklepowymi odmianami.
Dlaczego kiszone buraki?
Kiszenie to stara metoda konserwacji, która poprawia smak i wydłuża okres przydatności do spożycia warzyw. Buraki, gdy są kiszone, zachowują swoją naturalną słodycz, a jednocześnie zyskują pikantny smak dzięki solance. Ponadto kiszone buraki są bogate w składniki odżywcze, takie jak potas, wapń i żelazo. Są również źródłem probiotyków, które wspomagają zdrowie jelit i trawienie.
Przygotowanie własnych marynowanych buraków w domu pozwala na dostosowanie smaku, zapewniając równowagę słodkiego, kwaśnego i pikantnego, która odpowiada Twojemu podniebieniu. Ponadto domowe marynowane buraki nie zawierają sztucznych konserwantów, co czyni je zdrowym wyborem dla Ciebie i Twojej rodziny.
Składniki na kiszone buraki
Aby przygotować idealne marynowane buraki, będziesz potrzebować następujących składników:
Do buraków:
· 2 funty świeżych buraków
· Woda do gotowania
Do solanki peklowej:
· 1 szklanka destylowanego białego octu lub octu jabłkowego
· 1/2 szklanki wody
· 1/2 szklanki cukru granulowanego (ilość dostosowana do smaku)
· 1 łyżeczka soli
· Opcjonalne przyprawy dla dodania smaku:
the 1 łyżeczka całych goździków
the 1 łyżeczka nasion gorczycy
the 2-3 liście laurowe
the 1 laska cynamonu
Opcjonalne dodatki:
· Cienko pokrojona cebula lub czosnek dla uzyskania większej głębi
· Świeży koperek lub inne zioła dla uzyskania ziołowego akcentu
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotuj buraki
1. Dokładnie umyj buraki, aby pozbyć się brudu. Nie obieraj ich jeszcze, aby nie straciły żywego koloru podczas gotowania.
2. Umieść buraki w dużym garnku, zalej je wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut lub do momentu, aż będą miękkie i łatwe do przebicia widelcem.
3. Po ugotowaniu odcedź buraki i pozwól im ostygnąć. Zetrzyj skórki rękoma lub papierowym ręcznikiem. Skórki powinny łatwo zsuwać się.
Krok 2: Pokrój buraki
1. Pokrój obrane buraki w krążki, kliny lub paski julienne, w zależności od preferencji. Równomierne krojenie zapewnia równomierne marynowanie.
Krok 3: Przygotuj solankę do kiszenia
1. W średnim rondlu wymieszaj ocet, wodę, cukier i sól. Dodaj ulubione przyprawy i doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.
2. Pozostaw solankę na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, aby smaki się połączyły.
Krok 4: Pakowanie buraków
1. Wysterylizuj słoiki, gotując je w wodzie przez 10 minut. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
2. Ułóż ciasno pokrojone buraki w słoikach, pozostawiając około pół cala wolnej przestrzeni u góry.
3. Zalej buraki gorącą solanką, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Dodaj kilka przypraw lub ziół z solanki do każdego słoika, aby uzyskać dodatkowy smak.
Krok 5: Zamknąć i przechowywać
1. Wytrzyj brzegi słoików czystą ściereczką, aby usunąć wszelkie pozostałości.
2. Zamknij szczelnie słoiki wysterylizowanymi pokrywkami.
3. Przed włożeniem słoików do lodówki należy je pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Wskazówki dotyczące sukcesu
· Wybierz świeże buraki: Wybierz buraki, które są jędrne, gładkie i bez skaz. Mniejsze buraki są często słodsze i delikatniejsze.
· Dostosuj słodkość: Cukier w solance można dostosować do własnego smaku. Aby uzyskać mniej słodką opcję, zmniejsz ilość cukru lub zastąp go miodem.
· Eksperymentuj z przyprawami: Możesz dostosować smak marynowanych buraków do własnych upodobań, eksperymentując z przyprawami, takimi jak nasiona kopru włoskiego, kolendra lub płatki chili.
· Pozwól smakom się rozwinąć: Aby uzyskać najlepszy smak, pozostaw marynowane buraki w lodówce przez co najmniej 48 godzin przed podaniem. Daje to burakom czas na wchłonięcie smaków solanki.
Pomysły na danie z kiszonych buraków
Marynowane buraki są tak wszechstronne, jak pyszne. Oto kilka kreatywnych sposobów, aby się nimi cieszyć:
1. Sałatki: Dodaj je do zielonych sałatek z serem kozim, orzechami włoskimi i rukolą, aby nadać im wyrazisty smak.
2. Kanapki i wrapy: Warstwowe marynowane buraki układaj w kanapkach lub wrapach, aby uzyskać chrupiąco-pikantną potrawę.
3. Miski zbożowe: Wrzuć je do misek z komosą ryżową lub ryżem razem z pieczonymi warzywami i odrobiną tahini.
4. Danie dodatkowe: Podawaj marynowane buraki jako prosty dodatek do grillowanego mięsa lub pieczonego kurczaka.
5. Przystawki: Połącz je z krakersami i miękkimi serami, aby uzyskać elegancką przystawkę.
Korzyści zdrowotne kiszonych buraków
Kiszone buraki nie tylko są pyszne, ale także oferują szereg korzyści zdrowotnych:
· Bogate w składniki odżywcze: Dostarczają niezbędnych witamin i minerałów, takich jak potas i żelazo, które wspomagają zdrowie serca i produkcję energii.
· Wsparcie probiotyczne: Proces fermentacji wprowadza probiotyki, które korzystnie wpływają na zdrową mikroflorę jelitową.
· Potęga przeciwutleniaczy: Buraki zawierają betalainy, silne przeciwutleniacze, które mogą zmniejszać stany zapalne i chronić przed chorobami przewlekłymi.
Przechowywanie i okres przydatności do spożycia
Prawidłowo zamknięte i przechowywane, domowe marynowane buraki mogą przetrwać do 3 miesięcy w lodówce. Zawsze sprawdzaj oznaki zepsucia, takie jak nieprzyjemny zapach lub odbarwienie, przed spożyciem. Aby przechowywać je dłużej, rozważ użycie metody puszkowania w kąpieli wodnej, aby uzyskać marynowane buraki o długim okresie przydatności do spożycia.
Przygotowanie kiszonych buraków w domu to satysfakcjonujące kulinarne przedsięwzięcie, które dodaje wszechstronny i odżywczy składnik do Twojego kuchennego repertuaru. Dzięki nieskończonym sposobom na ich dostosowanie i cieszenie się nimi, kiszone buraki z pewnością staną się ulubionym podstawowym produktem w Twojej spiżarni. Więc weź świeże buraki i zacznij kisić — Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne!
