Pieczarki w puszkach w plasterkachPieczarki konserwowe to często pomijany element spiżarni, a mimo to oferują niesamowitą wygodę, przystępną cenę i wszechstronność w kuchni. W przeciwieństwie do świeżych pieczarek, które wymagają czyszczenia, krojenia i szybkiego użycia przed zepsuciem, pieczarki konserwowe są wstępnie ugotowane, pokrojone i gotowe do użycia prosto z puszki. Nadają ziemisty smak umami, który wzbogaca niezliczone dania, od szybkich posiłków w tygodniu po sycące dania pocieszenia. W tym artykule omówimy wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu z pieczarkami konserwowymi, w tym wskazówki dotyczące przygotowania, podstawowe techniki i różnorodne pyszne przepisy, które zainspirują Cię do kolejnego posiłku.
Dlaczego warto wybrać pieczarki w puszkach w plasterkach?
Świeże grzyby mają twardszą konsystencję i intensywniejszy, naturalny smak, ale odmiany konserwowe wyróżniają się na inne sposoby. Podczas procesu konserwowania grzyby są lekko blanszowane lub gotowane na parze, co zmiękcza je i uwalnia delikatną słoność z płynu (zazwyczaj wody lub solonej zalewy). Rezultatem jest bardziej miękka, bardziej jednolita konsystencja, idealna do zup, zapiekanek i sosów, w których grzyby muszą idealnie się komponować.
Pod względem wartości odżywczych świeże grzyby przewyższają te z puszki, ponieważ mają nieco niższą zawartość sodu i wyższą zawartość białka, ale te z puszki zachowują dużą ilość błonnika, przeciwutleniaczy i minerałów, takich jak selen. Są również ekonomiczne, mają długi termin przydatności do spożycia i nie wymagają mycia ani krojenia. Wielu kucharzy preferuje grzyby z puszki do potraw wymagających wysokich temperatur, takich jak pizza, gdzie świeże mogą wyschnąć i stać się skórzaste, podczas gdy te z puszki pozostają soczyste.
Niezależnie od tego, czy jesteś zapracowanym rodzicem, oszczędnym kucharzem, czy osobą, która zapełnia spiżarnię na wypadek sytuacji awaryjnej, konserwowe pieczarki w plasterkach zasługują na miejsce w Twoim repertuarze.
Niezbędne wskazówki dotyczące przygotowania
Aby uzyskać najlepsze rezultaty z konserwowanych pieczarek krojonych, zacznij od ich prawidłowego przygotowania:
1. Odcedź i opłucz: Zawsze odcedź płyn z puszki. Opłucz grzyby pod zimną wodą w durszlaku, aby usunąć nadmiar soli i metaliczny posmak z solanki. Ten krok jest kluczowy dla kontroli zawartości sodu i poprawy smaku.
2. OsuszPo opłukaniu, osusz grzyby ręcznikiem papierowym lub pozostaw je do wyschnięcia na powietrzu na kilka minut. Nadmiar wilgoci może zapobiec brązowieniu i sprawić, że potrawy będą wodniste.
3. Nie przeocz płynu: Płyn do pakowania może dodać umami do bulionów, zup lub sosów. Odcedź i używaj oszczędnie, jeśli chcesz uzyskać głębszy smak.
4. Składowanie:Po otwarciu, niewykorzystane grzyby przełożyć do szczelnego pojemnika i umieścić w lodówce. Zużyć w ciągu 3–5 dni.
Te proste kroki sprawią, że konserwowe grzyby z mdłych staną się pełne smaku.
Podstawowe techniki gotowania
Konserwowane pieczarki krojone są częściowo ugotowane, dlatego nie wymagają długiego czasu gotowania — wystarczy, aby się podgrzały i wchłonęły smaki.
Proste smażone grzyby
Najprostszym sposobem na udoskonalenie konserwowych grzybów jest ich szybkie podsmażenie.
Składniki (4 porcje jako dodatek):
· 2 puszki (po 115 g każda) pokrojonych pieczarek, odsączonych i opłukanych
· 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
· 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
· Sól, pieprz i świeże zioła (tymianek lub pietruszka) do smaku
· Opcjonalnie: odrobina białego wina lub sosu sojowego
Instrukcje:
1. Rozgrzej masło lub olej na patelni na średnio-wysokim ogniu.
2. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż poczujesz aromat.
3. Dodaj pieczarki i smaż przez 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumienią i odparuje reszta wilgoci.
4. Doprawić solą i pieprzem, jeśli chcesz, dodać odrobinę wina do deglasowania. Podawać na gorąco.
Ta metoda pozwala uzyskać przystawkę w stylu stekowym, która jest o wiele lepsza od tej spożywanej prosto z puszki.
Inne szybkie techniki
· Mikrofalowy:Odcedź, opłucz i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej z masłem przez 2 minuty — idealne do dodatków.
· Grillować lub piec na ruszcie:Wymieszaj z olejem i przyprawami, a następnie piecz na grillu, aby uzyskać chrupiące brzegi.
· Surowy dodatek:Dodaj bezpośrednio do zimnych sałatek lub przystawek, aby nadać im słonego smaku.
Pyszne przepisy z pieczarkami w puszkach
Oto pięć uniwersalnych przepisów, od prostych po bardziej skomplikowane, które podkreślają magię konserwowych pieczarek w plasterkach.
1. Kremowa zupa grzybowa
Klasyka, która rozpieszcza i jest gotowa w mniej niż 30 minut.
Składniki (6 porcji):
· 3 puszki pokrojonych pieczarek, odsączonych i opłukanych
· 1 cebula pokrojona w kostkę
· 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
· 4 łyżki masła
· 4 łyżki mąki
· 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
· 1 szklanka śmietanki kremówki
· Sól, pieprz i tymianek do smaku
Instrukcje:
1. Rozpuść masło w garnku; podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną.
2. Dodaj grzyby i smaż 5 minut.
3. Dodaj mąkę, by zrobić zasmażkę, a następnie stopniowo dodawaj bulion.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, zmiksować połowę na kremową konsystencję, dodać śmietanę i doprawić.
Podawać z chrupiącym pieczywem, aby uzyskać przytulną kolację.
2. Stroganow z grzybami i wołowiną
Sycąca kolacja przyrządzona na jednej patelni.
Składniki (4 porcje):
· 1 funt pasków wołowych
· 2 puszki pokrojonych pieczarek
· 1 cebula pokrojona w plasterki
· 2 szklanki kwaśnej śmietany
· 1 szklanka bulionu wołowego
· Makaron jajeczny do podania
Instrukcje:
1. Zrumienić wołowinę na patelni. Zdjąć.
2. Podsmaż cebulę i pieczarki.
3. Włóż wołowinę z powrotem, dodaj bulion, duś.
4. Zdejmij z ognia i wymieszaj ze śmietaną. Podawaj z makaronem.
3. Ryż z grzybami i pilawem
Łatwy dodatek lub danie główne.
Składniki (4 porcje):
· 1 puszka francuskiej zupy cebulowej
· 2 puszki pokrojonych pieczarek
· 1 szklanka ryżu
· 2 szklanki wody
Instrukcje:
1. Wymieszaj wszystko w garnku.
2. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
Delektuj się tym pełnym smaku i nieskomplikowanym daniem.
4. Burgery z grzybami szwajcarskimi
Podnieś poziom swoich burgerów.
Składniki (6 porcji):
· 6 kotletów burgerowych
· 2 puszki pokrojonych pieczarek
· 4 łyżki masła
· 4 łyżki sosu sojowego
· Plasterki sera szwajcarskiego
Instrukcje:
1. Grillowane kotlety.
2. Podsmaż pieczarki na maśle i sosie sojowym, aż się zrumienią.
3. Kotlety smażone z pieczarkami i serem.
5. Wegetariańskie smażone grzyby
Szybko i zdrowo.
Składniki (4 porcje):
· 2 puszki pokrojonych pieczarek
· Mieszane warzywa (papryka, brokuły)
· Sos sojowy, imbir, czosnek
· Ryż do podania
Instrukcje:
1. Smażyć warzywa i czosnek.
2. Dodaj odsączone grzyby i sos.
3. Podawać z ryżem.
Zaawansowane wskazówki i warianty
· Wzmocnij smak:Zamarynuj odsączone grzyby w oliwie z oliwek, occie i ziołach, aby otrzymać zimną przystawkę.
· W pieczeniu:Dodaj do zapiekanek, quiche’ów lub muszli faszerowanych – świetnie się trzymają.
· Dodatek do pizzy:Pieczarki w puszkach sprawdzają się znakomicie, ponieważ zachowują wilgotność nawet przy wysokiej temperaturze.
· Wzmocnienie zdrowia:Połącz z zielonymi warzywami i zbożami, aby uzyskać posiłki bogate w błonnik.
Eksperymentuj z międzynarodowymi smakami: dodaj do tajskich curry, włoskich makaronów lub meksykańskich quesadillas.
Wniosek
Pieczarki w puszce w plasterkach mogą nie dorównywać urokiem świeżym odmianom, ale ich wygoda i zdolność do wchłaniania aromatów sprawiają, że są niezastąpione. Od prostych dań smażonych po wykwintne zupy, przynoszą satysfakcjonujące rezultaty przy minimalnym wysiłku. Następnym razem, gdy zobaczysz puszkę w swojej spiżarni, nie wahaj się – odcedź, opłucz i stwórz coś pysznego. Dzięki tym technikom i przepisom zamienisz ten skromny składnik w kulinarne złoto.