Nowa norma krajowa eliminuje dodatki do żywności i środki konserwujące z żywności w puszkach
Ostatnie wdrożenie zmienionegoKrajowa Norma Bezpieczeństwa Żywności dotycząca stosowania dodatków do żywności, obowiązująca od 28 lutego, przyniosła znaczące zmiany w przemyśle spożywczym. Najważniejszym punktem tej aktualizacji jestusuwanie konserwantów z żywności w puszkach, co oznacza zmianę w kierunku zdrowszych, bardziej naturalnych praktyk przetwarzania żywności. To nowe rozporządzenie jest zgodne z postępem technologicznym w konserwacji żywności i odpowiada na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na produkty o czystszej etykiecie.
Konserwanty są wycofywane z żywności w puszkach
Fan Gang, profesor na Wydziale Nauki o Żywności i Technologii na Uniwersytecie Rolniczym Huazhong, poświęcił cały poranek na porównanie2014 I2024 wersji krajowej normy. Jego odkrycia ujawniły uderzającą zmianę:konserwanty zostały praktycznie wyeliminowane z żywności w puszkach.
Wcześniej,Norma krajowa 2014 zabronione środki konserwujące wowoce w puszkach ale pozwolił im wejśćkonserwowane warzywa, orzechy, grzyby jadalne, algi, zboża i mięso—z rygorystycznymi ograniczeniami co do rodzaju i ilości użytego. Na przykład użycielaktostreptokocyna w konserwach mięsnych ograniczono do0,5 grama na kilogram.
Jednakże,Norma krajowa 2024 macałkowicie usunięty przepisy zezwalające na "dodatki do żywności z jedyną lub podstawową funkcją jako konserwanty" w żywności w puszkach. Oznacza tokonserwanty nie są już oficjalnie uznawane za niezbędne dodatki do produkcji żywności w puszkach.
Dlaczego żywność w puszkach nie potrzebuje już konserwantów
Fan Gang przypisuje tę zmianęulepszenia technologiczne w przetwórstwie żywnościWyjaśnia, że konserwacja żywności w puszkach opiera się na trzech podstawowych procesach:
· Wyczerpywanie powietrza z puszki
· Opieczętowanie puszka zapobiegająca zanieczyszczeniu
· Sterylizacja poprzez obróbkę cieplną
Dopóki producenciściśle przestrzegaj tych kroków, żywność w puszkach może pozostać bezpieczna do spożyciabez potrzeba stosowania sztucznych konserwantów.
"W przeszłości niektórzy producenci mogli stosować środki konserwujące jako zabezpieczenie ze względu na ograniczenia w swoich procesach produkcyjnych, zauważył Fan Gang. "Jednakże wraz z modernizacją i standaryzacją zakładów produkujących puszki, środki konserwujące nie są już konieczne."
Reakcja branży na nowy standard
Przedstawiciele branży generalnie przyjęli tę zmianę z zadowoleniem, podkreślając, że środki konserwujące są jużrzadko stosowany w nowoczesnej produkcji konserw.
GłowaWuhan Xinpei Garden Green Food Co., Ltd. podzielił się informacją, że firmaod dziesięciu lat nie stosuje konserwantów w żywności konserwowanej. "Sterylizacja w wysokiej temperaturze jest wystarczająca, aby zachować trwałość żywności w puszkach, więc to nowe rozporządzenie ma minimalny wpływ na naszą produkcję."
Podobnie,Li Xiaoming, sekretarz generalny Stowarzyszenia Przemysłu Spożywczego Wuhan, podkreślił, że postęp wmateriały i sprzęt do pakowania żywności jeszcze bardziej zwiększyły bezpieczeństwo żywności. W rezultacie wyeliminowanie konserwantów nie tylko przynosi korzyści konsumentom, alepomaga również producentom obniżyć koszty produkcji.
Ewolucja chińskiego przemysłu spożywczego
Fan Gang uważa, że usunięcie konserwantów z żywności w puszkach oznaczakamień milowy w rozwoju chińskiego przemysłu spożywczego. Przez lata,standardy bezpieczeństwa żywności, procesy produkcyjne i preferencje konsumentów uległy zmianie, co sprawia, że sztuczne konserwanty stają się mniej istotne.
"Zmiana w nowej normie krajowej odzwierciedla postęp w technologii żywności i zmiany w wymaganiach rynku," stwierdził. "Jest ona również zgodna z rosnącym zainteresowaniem społeczeństwa wysokiej jakości, naturalną żywnością."
Aby sprawdzić, czy konserwanty nadal znajdują się w dostępnych w sprzedaży konserwach, reporterzy wybrali losowocztery produkty w puszkach z supermarketu:
· Konserwy mięsne
· Konserwowane brzoskwinie żółte
· Gruszki w puszce z cukrem
· Dżem jagodowy
Po przejrzeniulista składnikówZnaleziono Fan Gangbez dodatków, które służyły wyłącznie jako środki konserwujące, potwierdzając, że branża dostosowała się już do nowego standardu.
Inne przepisy dotyczące dodatków do żywności zgodnie z Krajową Normą z 2024 r.
Oprócz konserwantów w żywności w puszkach,nowy standard krajowy wprowadził kilka innych ważnych zmian dotyczącychsłodziki, barwniki i konserwanty w różnych kategoriach żywności.
1. Bardziej rygorystyczne przepisy dotyczące substancji słodzących
Nowe wytyczne wprowadzającałkowite limity użytkowania dla niektórych słodzików, gdy są łączone w tym samym produkcie spożywczym. Konkretnie:
· Gdyaspartam Iacesulfam potasowy są używane razem, ichłączna kwota nie może przekroczyć maksymalny dozwolony poziom obu substancji słodzących.
· Niniejsze rozporządzenie zapewnialepsza kontrola nad sztucznymi słodzikami, zapobiegając nadmiernemu spożyciu i potencjalnym zagrożeniom dla zdrowia.
2. Eliminacja niektórych barwników spożywczych
Niektóresztuczne barwniki byłocałkowicie zakazane zgodnie z nowymi przepisami, w tym:
· Roquemone czerwony
· Mastyks żółty
· Kolor kwaśnej daty
Te barwnikinie można już stosować w żadnym rodzaju żywności. Na przykład:
· Żółty zachód słońca jest teraz zabronione wsłodycze, ciastka, napoje gazowane i galaretki.
· Kolor jujuby nie można już używać wmarynowane warzywa, słodycze, ciastka i soki owocowe.
Usunięcie tych sztucznych barwników odzwierciedla rosnące zainteresowanienaturalne składniki żywności i ma na celu poprawę bezpieczeństwa żywności.
3. Redukcja konserwantów w innych produktach spożywczych
Oprócz wycofania konserwantów z żywności konserwowanej, na ryzyko narażeni są także:surowsze przepisy w innych kategoriach żywności:
Kwas dehydrooctowy i jego sól sodowa, powszechnie stosowane środki konserwujące w przemyśle spożywczym, tonie jest już dozwolone W:
ten Produkty na bazie skrobi
ten Chleb i ciastka
ten Nadzienia do wypieków
Tenmaksymalna dopuszczalna ilość dehydrooctanu sodu byłoznacznie zmniejszone Domarynowane warzywa.
WedługKrajowe Centrum Oceny Ryzyka Bezpieczeństwa Żywności, nadmierne spożyciedehydrooctan sodu może pozowaćpotencjalne zagrożenia dla zdrowia. Dzięki zmniejszeniu jego wykorzystania nowy standardzwiększa bezpieczeństwo żywności Ichroni zdrowie publiczne.
Przyszłość dodatków do żywności w Chinach
Na uniwersytetyDodatki do żywności pozostają istotnym tematem w programach nauczania nauk o żywności.Gang fanów, który prowadzi kursy na temat dodatków do żywności, podkreśla, żeChiny obecnie zezwalają na 2397 różnych rodzajów dodatków do żywności przez23 kategorie.
Wśród nich,konserwanty i barwniki odgrywać kluczową rolę. Obecnie,39 rodzajów konserwantów są nadal dozwolone w przetwórstwie żywności, ale ich stosowanie jestsilnie regulowany.
Li Xiaoming, cytującSun Baoguo, wykładowca Chińskiej Akademii Inżynierii, podkreślono:
"Bez dodatków do żywności nie byłoby nowoczesnego przemysłu spożywczego."
Jednakże ogólnie rzecz biorąctrend zmierza w kierunku redukcji sztuczne dodatki, jako konsumencicoraz częściej preferują żywność naturalną i minimalnie przetworzoną.
Wniosek
TenNorma krajowa 2024 reprezentujeistotna zmiana przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności, szczególnie w eliminowaniukonserwanty z żywności w puszkachTa zmiana jest dowodem naPostęp Chin w technologii produkcji żywności i rosnący nacisk na świadome wybory konsumenckie.
Polegając nazaawansowane techniki sterylizacji, pakowania i konserwacjiprzemysł spożywczy możezachowaj bezpieczeństwo i jakość bez konserwantów, dostosowując się do współczesnego zapotrzebowania naprodukty z czystą etykietą i naturalne.
Oprócz żywności w puszkach,nowe przepisy również wprowadzić ściślejszą kontrolęsłodziki, barwniki i konserwanty w różnych kategoriach żywności, zapewniającwyższe standardy bezpieczeństwa i jakości żywności.
W miarę jak branża nadal się rozwijaewoluować, tenrównowaga między bezpieczeństwem żywności, technologią i preferencjami konsumentów ukształtuje przyszłośćdodatki do żywności i produkcja przetworzonej żywności w Chinach.
