Budda skacze przez mur, znany również jakoFotiaoqiang, to legendarna zupa z kuchni Fujianu, słynąca z wykwintnych smaków i misternego przygotowania. Sugestywna nazwa, która tłumaczy się jako „Kuszenie Buddy” lub „Budda przeskakuje przez mur”, wywodzi się ze starej opowieści: zupa miała tak kuszący aromat, że nawet pobożny mnich miał ochotę przeskoczyć mur klasztoru, aby jej spróbować, łamiąc tym samym swoje wegetariańskie śluby.

To kulinarne arcydzieło wyróżnia się bogatym asortymentem wysokiej jakości składników. Uchowce, strzykwy, żołądki ryb, przegrzebki oraz różnorodne mięsa i owoce morza często pojawiają się w tradycyjnych przepisach. Przygotowanie dania to skomplikowany proces trwający kilka dni, podczas którego składniki są delikatnie gotowane na wolnym ogniu, aby wydobyć pełnię ich smaku. Rezultatem jest bogaty, aromatyczny i złożony bulion – ucieleśnienie kunsztu kulinarnego Fujianu.

Tradycyjnie niektóre lokale podają zupę w dużych naczyniach w kształcie urn, podczas gdy inne serwują ją w wykwintnych, pojedynczych porcjach. W nowoczesnych wersjach składniki przyjazne dla środowiska, takie jak płetwa rekina, są często zastępowane alternatywami, takimi jak makaron z fasoli mung, co odzwierciedla rosnącą świadomość kwestii ochrony środowiska.

Najważniejsze momenty filmu „Budda skacze przez mur”

• Pochodzenie:Prowincja Fujian, Chiny

• Profil smakowy:Intensywnie bogate, wytrawne i wielowarstwowe danie, które powstało dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu różnorodnych składników.

• Główne składniki:Bogata mieszanka abalonów, strzykw morskich, pęcherzycy pławnej, przegrzebków, wieprzowiny, kurczaka, a czasami także płetwy rekina (obecnie często stosowanej jako zamiennik).

• Sposób przygotowania:Staranny, wielodniowy proces, obejmujący staranne przygotowanie i długie gotowanie na wolnym ogniu w celu uzyskania bulionu o głębokim smaku umami.

• Znaczenie kulturowe:Symbol przepychu i kulinarnej doskonałości, celebrowany jako danie tak wykwintne, że mogłoby nawet odwieść mnicha od złożenia ślubów.