Kasztan wodny jest ważnym składnikiem kuchni chińskiej. W chińskich przepisach używa się go do smażenia razem z innymi warzywami, ale może być również częścią klasycznej przystawki z bekonu i dodać powitalny chrupek do kremowego dipu szpinakowego. Aby dodać warzywny dodatek od przeciętnego do interesującego, dodaj pokrojone w plasterki kasztany wodne pod koniec gotowania.

Kasztany wodne w puszkach są szeroko mieszane w potrawach – głównie dla uzyskania odpowiedniej tekstury, jak w smażonych potrawach, farszach, zupach i nadzieniach do klusek.

Kasztanowce wodne wymagają długiego okresu wegetacji bez mrozu (około siedmiu miesięcy), co oznacza, że ​​są uprawiane tylko na obszarach podzwrotnikowych. Okres zbiorów w Chinach trwa od listopada do lutego.