Orzechy wodne to ważny składnik kuchni chińskiej. W chińskich przepisach są używane do smażenia razem z innymi warzywami, ale mogą być również składnikiem klasycznej przystawki z boczkiem i dodać chrupkości kremowemu dipowi szpinakowemu. Aby urozmaicić dodatek warzywny, dodaj pokrojone orzechy wodne pod koniec gotowania.

Konserwowane kasztany wodne są powszechnie dodawane do potraw, głównie ze względu na konsystencję, np. do potraw smażonych na patelni, farszów, zup i nadzień pierogów.

Orzechy wodne wymagają długiego okresu wegetacji bez przymrozków (około siedmiu miesięcy), co oznacza, że ​​uprawia się je tylko w regionach podzwrotnikowych. Sezon zbiorów w Chinach trwa od listopada do lutego.