Groch czarnooki, znany również jako groch krowi, fasola czarnooka lub groch kozi, to fasola uprawiana na całym świecie. Zapisy pokazują, że fasola została przywieziona na Antyle przez zniewolonych Afrykańczyków Zachodnich już w 1674 roku. Groch czarnooki jest kremowobiały z czarnymi plamami lub „oczami” wyznaczającymi miejsca, w których kiedyś był przyczepiony do strąków. Ludzie zazwyczaj gotują groch czarnooki do wykorzystania w przepisach lub jako samodzielne dania.

Groch czarnooki od dawna jest symbolem szczęścia, dobrobytu i pomyślności, szczególnie w kuchni południowej, gdzie jest tradycyjnym daniem noworocznym. Ta roślina strączkowa ma orzechowy, ziemisty smak, który staje się gładki i pikantny po ugotowaniu, szczególnie ze składnikami takimi jak golonka i wędzona kiełbasa. Chociaż niektórzy mogą nie uznać grochu czarnookiego od razu za atrakcyjny, odpowiedni przepis może zamienić każdego w fana. Tutaj przyjrzymy się niektórym najlepszym sposobom gotowania grochu czarnookiego, podkreślimy jego znaczenie i podzielimy się pysznym przepisem, aby nadać mu niesamowity smak.